В любом случае, вязкие материалы шлифовать труднее.
2-3 атмосферы – это давление для жидких ЛКМ, но не для гелькоута. При 2-3 атмосферах с дюзой 2,5 у вас будет крупная капля, в которой может запираться ацетон и как следствие будет неполная полимеризация. Лучше напылять мелкими каплями, а для этого надо увеличить давление до 4 атмосфер и держать краскопульт подальше от поверхности. О полноте отверждения можно судить по твердости поверхности. Твердость полностью отвержденного гелькоута должна быть 38 баркол. Но твердомер по барколу дорогой, поэтому можно измерять твердость по шкале карандаша. Она должна быть не менее 3Н.
Еще, 750 грамм на 1 м2 - это чуть ниже нормы. Норма 0,8-1 кг на 1 м2. Толщина имеет значение для конечной твердости.